Proprietățile făinii integrale și de ce să o consumi
Făina de grâu integrală se mai numește și făina de grâu întreg pentru că este obținută prin măcinarea completă a bobului de grâu și utilizarea lui în întregime. În făina integrală se regăsesc tărâțe, germeni și endosperm, adică toate componentele bobului de grâu. Principalii constituenți cunoscuți ai bobului de grâu sunt săruri minerale și elemente catalitice precum — vitaminele A, grupul B, E (în germenii de grâu), K, D, PP, fermenți, calciu, magneziu, sodiu, potasiu, clor, sulf, siliciu, zinc, mangan, cobalt, cupru, iod, arsenic, grăsime fosforată, amidon, diastaze, acizi grași polinesaturați, antioxidanți, pigmenți vegetali, fitohormoni, glicozizi, alcaloizi, taninuri.
